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醬客·大師酒:蒲系醬酒純正基因傳人蒲宗坤成就的醬香佳釀

發布日期:2020-09-10  瀏覽次數:241

江西食品網訊

茅臺鎮是釀造醬香美酒的核心區域,在茅臺酒還沒橫空出世的近百年前,就有一家當時在茅臺鎮稱得上響當當且聲名遠播貴陽甚至更遠的蒲系醬酒燒坊,其釀造的蒲系醬酒享有“風來隔壁千家醉,雨過開瓶十里香”的流芳美譽!至今,茅臺鎮還流傳著“蒲家馬幫馱酒忙,一路撒香到貴陽”的民謠。有自家的馬幫運酒,在貴陽等地有自己的分號鋪子,可見蒲系醬酒燒坊當時是多么風光,多么輝煌!

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蒲系醬酒的釀造技藝是靠蒲系家族的代代傳人和釀造匠人傳承下來的,近兩百年的歷史形成了“口傳心授唯傳人;傳人傳承掌秘籍”的蒲系技藝,使其基因純正,血統高貴。蒲宗坤大師是蒲系醬酒第七代傳人。

最近,筆者隨貴州醬客酒業公司總經理,"醬客"品牌創始人彭勇華女士到茅臺鎮拜會了仰慕已久的蒲宗坤大師。

蒲宗坤大師樸實的外表透出的別具魅力與精明,給筆者印象頗深。蒲大師言語不多,但說起蒲系醬酒尤其是醬客·大師酒還是頭頭是道,如數家珍。

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蒲大師告訴筆者,蒲系醬酒的釀造工藝屬蒲系家族的獨門絕技,是蒲家老祖宗留下的寶貴財富。蒲系醬酒是以優質糯高粱為原料,上等小麥制曲,利用茅臺鎮特有的氣候,優良的水質和適宜的土壤,嚴格按照傳統的蒲系醬酒標準,端午踩曲,重陽投料,兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、長期陳釀,在酒窖里繼續發酵三年以上再勾調,經過漫長時光賜予的恩惠才釀造出來的。勾調是蒲系醬酒的核心秘密就不說了,但醬客·大師酒的勾調一定是嚴格按照老祖宗的規矩來的,不加任何香精、香料等添加劑,以醬酒勾調醬酒。一瓶醬客·大師酒要歷經五年的歲月洗禮才可推向市場。

這時,蒲大師拿出一瓶醬客·大師酒啟蓋,高高揚起酒瓶倒入杯中請筆者品嘗。筆者看到那流線型的酒柱晶瑩、飽滿、順滑,那靈動的酒花在杯中歡騰,均勻、通透,真想喝兩口。接過杯子,筆者慢慢地嘬一口,果然綿柔醇厚,飄然入心。

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?筆者感覺,醬客·大師酒醬香突出、幽雅細膩,留香持久,回味悠長,并曲香側重不冒頭,使人品到一種醬香、曲香、焦香、花蜜香的復合香味,真是人間美味,醬香佳釀。

?一旁的美女彭總見筆者品嘗了好酒后帶來的微微陶醉之色,就很有感觸地說,蒲系醬酒百多年的發展來之不易,與蒲系家族一代接一代的艱辛探索,不斷提高、總結、完善釀造技藝是緊密相接的。她提高語氣自豪地說,經過近十年的不懈努力,醬客品牌的知名度、美譽度和市場競爭力明顯提升,確有再造蒲系醬酒百年輝煌之勢,醬客·大師酒已躋身于以茅臺酒為代表的醬酒精品方陣了!??

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彭總接著介紹,蒲大師在醬客·大師酒酒體設計中,既保留蒲系醬酒的純正基因,又從原料的選擇,工藝的控制、窖池的養護、儲存及勾調等各個方面進行了創新,引起了業界的高度關注。近幾年來,醬客·大師酒先后獲得了國家級、省級一些行業協會頒發的商務接待用酒品牌、企業定制用酒十大首選品牌、中國醬香型白酒釀造技藝成就獎、優質產品推薦獎以及十大白酒包裝創意設計獎等八大獎項。蒲大師在釀造醬客·大師酒的過程中,把每道工藝工序的細節都做到了極致,五年歷經30道工序、165個工藝環節,純手工慢工細作,是名副其實的匠心制作。?

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筆者認為,醬客·大師酒靠著蒲系醬酒的獨特工藝、獨具的品質、獨有的口味,彰顯著王者榮耀,加上外包裝箱新穎別致、時尚大氣,形成了強大的核心競爭力,符合中產階層對待精致生活的態度,迎合了追求浪漫情調的輕奢一族,真正抓住了新貴圈層的消費群體。?

相信,憑著醬客·大師酒的品質既有蒲系醬酒純正基因高貴血統的不可復制性,又有醬酒得天獨厚的茅臺鎮區域性特征,形成了其醬香佳釀與生俱來的競爭要素,必定能成為新貴消費群體的專屬酒品。


? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?作者: 馮九翔(中國醬酒文化研究會會長)

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